长江脆肉鲩脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一是利用水库的矿泉水饲以精饲料运用活水密集养殖法养出来的鱼外形如旧但肉质已变蛋白质较普通鲩鱼高12%味道更为鲜美还具肉质软滑爽脆与众不同的特点尤以鱼肚部分最佳因这种鱼肉质带有韧性固烹调制作繁多生炒蒸炖等各具风味