青三椒鱼头火锅是“成都青三椒餐饮管理有限公司”的品牌。是2010年，由几名在西藏边防工作十多年转业退伍的军人发起的。 “青三椒鱼头火锅”，发源于长江三峡一个很不起眼的小镇——青滩(小镇已随着1985年的一次山体大滑坡沉入江底）。 “青三椒鱼头火锅”全是采用一次性锅底，绝不使用回收油，主要原料全是采用青翠鲜香的野山椒、小米椒和青花椒，绝对原生态的“青锅”锅底(锅底颜色保持自然的青幽），味道除保持一般火锅的“麻、辣、香”之外，还多一个独特的"鲜"。 “青三椒鱼头火锅”味道鲜美，不油腻，不燥辣。特别适合老人和妇女儿童食用。 “青三椒鱼头火锅”的店面地址： 1、“青三椒鱼头火锅”高升桥店（总店）地址：成都市高升桥东路30号 2、“青三椒鱼头火锅”长寿路店（长寿店）地址：武侯区长寿路6号(近桂溪公交站)