原料： 茄子一根、青椒半个、蒜末、盐、味精。 做法： 1、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。 2、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。 3、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。