香肠衣：用于包裹香肠肉馅的外层材料，通常由动物肠道制成或使用人造材料。

肠衣：肠衣，也称为肠衣或简称衣，是包裹香肠内馅的材料。天然肠衣由动物的肠道或皮肤制成；人造肠衣于20世纪初引入，由胶原蛋白和纤维素制成。然后，通过连续挤出工艺将材料塑造成一根无限长度的香肠衣，然后在挤出过程继续进行时切割成所需长度。