原料干香菇(或鲜香菇);鸡蛋;生抽;老抽;盐;味精; 做法1准备:干香菇用40度左右的温水充分泡发(无硬芯)后,用清水冲干净备用;用鲜香菇的话,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。 2锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块,盛出备用。 3锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒,然后调入生抽,老抽,盐和糖翻炒。 4加入一点清水煮开;(鲜香菇会出汤就不需要加水)。 5倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡,即可。 食用价值香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机体免疫功能。 2. 延缓衰老。 3. 防癌抗癌。 4. 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化。