准备材料：鸡脖500克，姜片，葱段，干红辣椒，盐，老抽，料酒，味精。 1、将鸡脖洗净，切段，调料切好，备用。 2、锅内放水，将鸡脖、姜片、葱段放入锅内，放少量盐，煮约30分钟，其间需撇去浮沫。 3、将锅烧热放油，放入干红辣椒炸锅，将鸡脖放入爆炒，加料酒、盐、老抽。 4、加味精，起锅。