高筋面粉

/ gāo jīn miàn fěn /

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strong flour
面粉或小麦粉：由小麦或者其它谷物研磨而成的粉末，是世界上最常见的食品原料之一，经常需要加水变为面团，再蒸烤食用。面粉承担了人类食物中的“主食”和“甜点”的大部分，例如各种面包、馒头、蛋糕、面条、饼、饼干等均由面粉制作。
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high protein flour
高筋面粉：指蛋白质含量较高的面粉，适用于制作需要更多筋力的面点和面包。
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high gluten flour
高筋面粉：指面粉中蛋白质含量较高的一种，适用于制作面包、面团和面点等需要筋度的食品。

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Strong flour
高筋面粉 （Strong flour）即蛋白质含量在13%以上的面粉，又被称为高力粉、硬质粉。
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bread flour
高筋面粉(bread flour)：这是高质量土司的基础。面粉的筋度主要指其中的蛋白质含量。
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high protein flour
1，高筋面粉(High Protein Flour ):蛋白质含量在12.5%–13.5%，色泽偏黄，颗粒较粗，不容易结块，比较容易产生筋性。适合制作面包、批萨等有嚼劲的点心。
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gluten flour
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strong flour
高筋面粉 strong flour

短语

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将高筋面粉、低筋面粉和糖混合放入一个大碗中。
Mix strong flour, plain flour and sugar in a large mixing bowl.
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馅卷饼通常是用高筋面粉，以增加面团的延展性。
Strudels are usually made with high-gluten flour to increase the malleability of the dough.
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做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。
The best choice is to make flour dumpling flour or high gluten flour.

高筋面粉
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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