鸿胜馆由张炎创办于咸丰元年（1851年）。张炎（1824~1899）又名张鸿胜，新会县双水乡东凌村人，自幼爱习武。先拜李友山、陈享为师，后又拜广西八排山闸建寺之青草和尚（青草僧是当时少林寺掌门至善之师弟）为师，得传以佛门内外八卦拳等技击及医术。八年后学成下山，与陈享一起将所学整理，同创出蔡李佛拳术，成为中国南派一大名拳。