鹅肝酱

鹅肝酱

/ é gān jiàng /

简明

1
foie gras
肥肝酱：动物（尤其是鹅）的肥肝，通常作为鹅肝酱食用。
2
goose liver paste
鹅肝酱：一种由鹅肝制成的美食酱料，通常用于涂抹在面包或饼干上。

网络释义
专业释义

1
Foie Gras
鹅肝酱(Foie gras): 很多人以为鹅肝酱的原产地在法国西南部，但闻名于世的鹅肝酱其实是阿尔萨斯人的发明。
2
goose liver paste
... of cheese(各种奶酪) Baked Snails French-style（法式蜗牛） Boeuf Bourguignon （红酒葱烧牛肉） Goose Liver Paste (鹅肝酱) French Curry Lobster(法式咖喱焗龙虾)
3
Terrine
鹅肝(Foir Gras(F))：用强制喂食储肥地鹅肝，可作鹅肝酱(Terrine)，或嵌入
4
Goose liver terrine
椭圆形瓦锅内，凉吃，鹅肝酱(Goose liver terrine)即属上面制法 __▂]]靤∮籽
5
foie gras
鹅肝酱 foie gras

短语

1
肥鹅肝酱
Foie Gras
2
肥鹅肝酱饼
pate de foie gras
3
法式鹅肝酱
French Goose Liver paste ; French foie gras

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双语例句

1
莫尔悲哀地呻吟着：“没有黄油，没有——没有鹅肝酱，没有香槟！”
Mole groaned dolorously: "no butter, no—no pate de foie gras, no champagne!"
2
吃小牛肉鹅肝酱加工过的食物。
Eating veal, foie gras, processed foods.
3
鹅肝酱的生产涉及对鹅或鸭强喂饲料，在法国以填喂法闻名，来制作肥肝。
The production of the pâté involves the force-feeding of ducks or geese, known in French as gavage, to create fatty livers.

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百科

鹅肝酱
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。但该方式已受法律约束，较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

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