淡水小龙虾肉味鲜美营养丰富是高蛋白低脂肪和高能量有营养的保健食品是一种世界性的食用虾类在18世纪就成为欧洲人民的重要食物源我国食用淡水小龙虾的历史始于20世纪60年代随着消费者对淡水小龙虾的认识和媒体的广泛宣传推广淡水小龙虾食品已普遍进入饭店宾馆超级市场和家庭餐桌盱眙龙虾节的举办引发了食用淡水小龙虾的风暴许多宾馆饭店大打龙虾美食牌十三香龙虾清水龙虾红透龙虾等销售市场需求量的增加使天然资源锐减价格节节攀升淡水小龙虾已成为市场热销的水产品种 淡水小龙虾生命力极强对水质要求不高适于在湖泊池塘湿地江河水渠水田和沼泽地养殖在我国大多数地区都能养殖和自然越冬淡水小龙虾个体抱卵量较少但群体繁殖能力较强根据淡水小龙虾的生物学特性其为较适宜水产养殖的品种目前我国养殖淡水小龙虾较好的地区为江苏湖北安徽和浙江等省就江苏而言目前全省养殖淡水小龙虾面积已超过20万亩养殖模式主要有池塘主养混养滩地养殖稻田养殖水生经济植物田池养殖等养殖成本低每千克养殖成本小于6元技术难度也不高