α-L岩藻糖苷酶（AFU）的化学本质是一种糖蛋白、溶解体酸性水解酶。 血清中AFU的分子量为270KD～390KD。广泛存在于人体各种组织细胞溶酶体和体液中，胎盘、胎儿组织、脑、肺、肝、肾以及血清、唾液中均含有AFU，其主要生理功能是参与含岩藻基的各种糖脂、糖蛋白、粘多糖等大分子物质的分解代谢。