胶原蛋白是体内含量最多的一类蛋白质，存在几乎所有组织中，具有高抗张能力的特性，是决定结缔组织韧性的主要因素，是机体必不可少的有机物，在多种生命活动中发挥极其重要的作用。　 胶原蛋白主要分布在皮肤、骨、肌腱、血管、角膜等组织中。人体皮肤组织中70%由胶原蛋白组成，它维持着皮肤的滋润和弹性。骨组织由1/3有机质2/3无机质构成，胶原蛋白约占有机质80%-90%，它维持着骨结构的完整及骨生物力学特性。血管壁也是由胶原蛋白组成，血管壁的胶原蛋白含量下降，血管壁就变薄透明，它维持着血管壁的正常厚度和韧性。胶原蛋白缺失在绝经后妇女表现为骨质疏松症。