完美的烤鸡 | 食货志 喜欢煮饭的人一定要有一台烤箱，有了烤箱，厨房就具备做出烘烤（Roast）、焖煮（Braising）、炖煮（Stew）、烘焙蛋糕面包等等料理的能力。
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tilting braising pan 煎炸平底锅
braising problem 铜合金的问题
Braising fish in hot sauce 川味鱼
braising pan 炖锅
V-T When you braise meat or a vegetable, you fry it quickly and then cook it slowly in a covered dish with a small amount of liquid. (先稍煎然后)炖
I braised some beans to accompany a shoulder of lamb.
我炖了些豆子，作为羊肩肉的配菜。
...braised cabbage.
...炖卷心菜。
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