modified rice protein concentrate
...在最适条件下,即底物浓度5%、酶与底物比例0.8%、pH8.5、55℃,经过改性制得改性大米浓缩蛋白（modified rice protein concentrate,MRPC）的功能性质：氮溶性指数（NSI）为52.9%、乳化活性（EA=0.101）、乳化稳定性（ES=26.
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modified rice protein concentrate
改性大米浓缩蛋白
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